Pastanaga (Maresme) manat

2,30€

Es serveix per manats, preu per manat.

PATÉ DE PASTANAGA (crudívor)

INGREDIENTS:
3 pastanagues
1 cullerada sopera de cúrcuma
1 tros de gingebre fresc de 1 cm aproximadament
1 dent d’all (opcional, jo no n’hi poso)
1 alvocat o 1 grapat d’anacards remullats en aigua la nit abans o durant unes quantes hores (aquesta l’he fet amb els anacards).
COM EL FEM?

Triturem les pastanagues amb la cúrcuma, el gingebre i l’all.
Hi barrejem els anacards picats o l’alvocat i ja estarà llest per servir.
Aquest paté és ideal per farcir endívies i acompanyar-ho d’unes fulles tendres d’enciams, amb cogombre i amanit amb oli de romaní! Ummm, què bó!! També podeu fer-ne torrades, entrepans i tot allò que se us acudeixi.
Sopa de mates de pastanaga
És una sopa que es pot menjar freda o calenta, per no llençar les mates (les fulles que hi ha a sobre) de les pastanagues. Si es menja freda és millor que sigui bastant líquida.
(http://petitavegana.wordpress.com/2009/03/08/pate-de-pastanaga-crudivor/)
-----
Recepta vegetariana de croquetes de pastanagues
Dieta ovo-lacto vegetariana | vegetarians

Ingredients:
1 litre de llet
250 gr de mantega
250 gr de farina de blat
4 pastanagues
2 ous
Pa ratllat
Oli d'oliva
Preparació:
Comencem escalfant la llet i la mantega. Quan la mantega estigui desfeta, anem afegint la farina de blat a poc a poc perquè no es facin grumolls. A part ratllem les pastanagues i coem els ous.

Ajuntem la pastanaga ratllada, juntament amb els ous cuits trossejats i el posem en el recipient amb la llet i la farina.

Deixem reposar perquè guanyi consistència i comencem a fer les formes de les croquetes.

En una paella anem fent les croquetes després de passar-ho per farina, ou i pa ratllat.

Servim i a gaudir de les croquetes de pastanagues!
(http://www.vegetarians.cat/receptes-vegetarianes/croquetes-de-pastanague...)
____
Crema de pastanaga

Ingredients
mates de pastanaga
1 patata
1 ceba
1 formatget en porcions
oli d'oliva
sal
pebre negre
Guarniment: xampinyons tallats a làmines, trossets de pernil o cansalada, patates xurres, panses i pinyons, etc.

Procediment
Peleu la patata i talleu-la a dauets. Piqueu la ceba a trossets petits i renteu bé les fulles de pastanaga. Sofregiu en una cassola la ceba en una mica d'oli, afegiu la patata i enrossiu-la una mica. Afegiu les fulles, una mica de sal i pebre i cobriu-ho d'aigua. Coeu-lo durant uns deu minuts, o fins que la patata estigui tova. Afegiu el formatget i passeu-lo per la batedora. Tasteu una mica i rectifiqueu la sal. Podeu afegir més aigua, o una mica de llet, si la voleu més líquida. Serviu-la en plats i si voleu, afegiu a cada un per exemple un xampinyó passat per la paella, o una altra cosa.

Variants

Hi ha gent que no hi posa el formatget, o que n'hi posa dos, altres prefereixen substituir-lo per una cullerada de nata afegida al final, al mig del plat, o per un raig de llet a la cocció. N'hi ha que no hi posen res. També hi ha gent que afegeix una mica de tahina (crema de sèsam). Podeu decorar la sopa o no, posant el que més us agradi. Uns crostons de pa també li van bé.
(http://lacistelladebadia.blogspot.com/search/label/Recetas)
________
Aperitiu de pastanaga
Aquesta recepta la vaig provar a casa d’un amic libanès. Fàcil de preparar i explosiva al paladar.

Pela i talla les pastanagues en tires allargades.
Una mica del sal i força suc de llimona.
Les deixes reposar mitja hora o més.
Es mengen amb els dits.
(http://lacistelladebadia.blogspot.com/search/label/Recetas)
________

PASTÍS DE PASTANAGA
Publicado por Teresa at 1/23/2011

Si no l'heu tastat o no l'heu fet mai, us el recomano! és un pastís molt suau, esponjós, al punt de dolç... Quan dius que és de pastanaga, si aquesta no agrada..., arrufen el nas... de pastanaga???? doncs si, proveu...un cop s'ha provat, oh! agrada! i repeteixen... si en queda!

PASTÍS DE PASTANAGA
Ingredients
400 g de pastanaga ratllada petita
200 g de sucre de canya
15 g de llevat (tipus Royal)
100 g mantega (fosa, o bé, oli de girasol)
4 ous
Un grapat de nous
Una punta de cullereta de canyella en pols
Un pessic de sal
Preparació
Preparem el motlle, d'uns 22 cm de diàmetre, l'engreixem i enfarinem, traient l'excés de farina donant uns copets boca avall.
Preescalfem el forn a 200º
Amb l'ajuda d'un ganibet pelem, rasquem, les pastanagues. Les posem en el got de la TM i triturem 5 segons, velocitat 4. Reservem en un bol.
En el got posem el sucre i la mantega fosa, o l'oli, barregem 30 segons a velocitat 4.
Programem a velocitat 3, sense programar temps, i pel bocal de la tapa anem afegint els ous, un a un. Quan hem posat ja tots els ous, obrim la tapa i amb l'espàtula fem baixar la barreja de les parets del got, tornem a programar 5 segons a velovitat 3 perquè acabi de quedar ben amalgamet.
Afegim la farina, el llevat, la canyella i el pessic de sal, programem 10 segons velocitat 3, amb l'espàtula fem baixar la massa de les parets i tornem a programar 10 segons, vel. 3. Incorporem la pastanaga i barregem 8 segons a velocitat 3. Afegim les nous que haurem partit a trosso i enfarinat per tal que no baixin al cul del motlle i amb l'espàtula donem unes voltes perquè s'integrin a la barreja.
Aboquem en el motlle que tenim preparat i enfornem durant uns 35-40 minuts. Passats 10 minuts podem baixar la temperatura a 180º.
Comprovem si està cuit, punxant amb un pal de botxeta o escuradents, si surt net serà senyal que ja està al punt.
Deixem refredar, desemmotllem i reservem.
Podem acabar-lo decorant amb xocolata, amb una glassa de sucre llustre i llimona
(http://comacasa-res.blogspot.com/2011/01/pastis-de-pastanaga.html)

Preu:2,30€