Porro (manat) Maresme

2,20€

Porros a la vinagreta

Ingredients:

8 porros
2 branquetes de julivert per decorar

Per a la vinagreta:

1 cullerada de postre de mostassa forta
1 cullerada sopera de vinagre balsàmic
4 cullerades soperes d’oli d’oliva
Un quart de cullerada sopera d’all en pols (no en teníem i vam trinxar un all)
Sal i pebre

Preparació:

Llevar les puntes de les bases als porros, així com la primera capa que sol tenir terra. Netejar-los bé.

En una olla amb aigua, afegir un pessic generós de sal. Coure els porros a foc mig durant uns 40 minuts. Escorre’ls i deixar-los refredar. Reservar-los en la nevera, almenys, durant una hora.

Preparar la vinagreta barrejant i emulsionant els ingredients.

Abans de servir el plat, cal tallar els porros longitudinalment en dos, secar-los amb paper absorbent. Col·locar-los en plats individuals, amanir-los amb la vinagreta i decorar amb una mica de julivert.
(http://www.lacuinavermella.cat/hort/una-de-porros/)
________
QUICHE DE PORROS AMB FORMATGE DE CABRA I DÀTILS (recepta ovo-lacteo-vegetariana)

INGREDIENTS:

3 porros grans
1 ceba
4-5 dàtils
3 ous biològics (podeu substituïr-ho per agar-agar)
200g crema de llet (podeu fer servir la de civada, soja o d’atmetlles)
1 rulo petit de formatge de cabra (no n’he trobat d’ecològic)
oli, sal i pebre
1 làmina de pasta de full
COM LA FEM??

En una paella o cassola d’acer coeu els porros i la ceba tallats a rodanxes amb un raig d’oli. Salpebreu-ho i un cop cuit reserveu-ho.
Exteneu la pasta de full dins d’un motlle (que pugui anar al forn) i punxeu-la amb una forquilla.
Poseu per damunt els porros ben repartits i el formatge tallat a rodanxes que cubreixi tot els fons de la pasta.
Treieu el pinyol dels dàtils i els talleu en 4 meitats. Repartiu els dàtils per damunt dels porros i del formatge de cabra.
En el vas de la “batedora” hi deixateu els tres ous i hi afegiu la crema de llet. Salpebreu-ho.
Afegiu la mescla del vas per damunt dels porros, formatge i dàtils fins que ho cubreixi completament.
Ja està preparat per enfornar. Ho poseu al forn a uns 200ºC fins que estigui daurat (tant per dalt com per baix).
Bon profit!!!!
(http://petitavegana.wordpress.com/2010/07/11/quiche-de-porros-amb-format...)

Preu:2,20€