Bròquil verd (U) Maresme

2,50€

Demanar per unitats.

Rotllets de col sobre crema de bròquil i pètals de col de Brussel·les
Recepta enviada per Roger Montaner Margalef

Ingredients (4 persones):

* 1/2 bròquil verd
* 1/2 col
* 4 cols de brusel.les
* Un pit de pollastre
* 125gr. Carn picada (vedella i porc)
* 1 porro
* 1 tomàquet
* 1 ceba
* Formatge rallat
* 50 gr. Farina
* 50 gr. Mantega
* 2 patates
* Crema de llet
* 2 alls
* 5 tomàquets cherry
* Oli d’oliva

Elaboració:

Per els rotllets de col:

Primer farem la farsa ofegant els ingredients amb aquest ordre: all (tallat a làmines), ceba, porro, col a (parts iguals tallades a brunoisse gran) i el tomàquet abans pelat i trossejat. Tot seguit hi afegirem la carn de pollastre abans desossada i la carn picada, i ho deixarem coure tot junt, “a la farsa i predominen les verdures”.

Una vegada cuit ho passarem pel túrmix i ho reservarem.

A continuació escaldarem les fulles de col llevant-li els nervi central, d’aquesta manera podrem manipular la col per fer els rotllets. Farem els rotllets.

_______
Recepta vegetariana de pizza de bròquil
Dieta ovo-lacto vegetariana | vegetarians

Ingredients:
1/4 de bròquil
300 gr de formatge
200 gr de mozzarella
4 rovells d'ou
1 tassa de puré de tomàquet
1 gra d'all
Julivert
Orenga
Oli d'oliva
Preparació:
Després de preparar la massa de pizza i haver precuinat al forn, tallem el gra d'all finament i l'hi afegim al puré de tomàquet amb el julivert.

En una altra cassola coem els bròquils, els tallem i els posem sobre la base. Després, posem a sobre la mozzarella a rodanxes i després cobrim amb el formatge.

Batem lleument el rovell dels ous i ruixem amb elles la pizza. La posem al forn durant uns 10 minuts més o menys fins que es gratini.

Servim i a gaudir!

(http://www.vegetarians.cat/receptes-vegetarianes/pizza-de-broquil_rv2c)

Finalment ho posarem a una placa sobre mantega perquè no s’apegui i damunt dels rotllets farem una beixamel i tambe li ficarem formatge ratllat, i ho courem al forn fins que es gratini.

Per la crema de bròquil verd:

Tallarem el bròquil a trossos i la patata i ho bullirem.

Tot seguit farem un sofregit d’alls tendres i hi afegirem el bròquil i patata una vegada escorregut i ho deixarem coure.

Ho passarem pel túrmix i posarem punt de sal i ho acabarem amb crema de llet que ens donarà cremositat.

Pètals de col de Brussel·les:

Simplement li posarem sal a les fulles de col i ho posarem sobre oli molt roent i de seguida ho eixugarem amb paper absorbent.

Les fulles de col ens quedaran cruixents.

Muntatge del plat:

Farem una base de crema de bròquil i a sobre els rotllets, la combinació de sabors hi queda molt bé. I als costats de decoració hi farem una flor amb els pètals de col de Brussel·les i el tomàquet cherry.

(http://www.revistacambrils.com/index.php?c_noticia=8930)

Preu:2,50€