Albergínia negra (Andalusia)

4,00€

Recepta vegetariana de llibrets d'albergínia amb seitan
Dieta ovo-lacto vegetariana | vegetarians

Ingredients:
1 albergínia gran
Seitan
Formatge de fondre en talls
Farina
Ous
Oli d'oliva
Sal
Preparació:
Primer netegem l'albergínia i la tallem a rodanxes finetes, de manera que cada parella quedi unida per un punt.

A cada parella hi posem un tall de formatge i un tros de seitan tallat prim.

Arrebossem el llibret d'albergínia amb seitan amb l'ou, la farina i una mica de sal i ho posem en una paella amb oli calent.

* Es pot fer amb qualsevol farina. Jo prefereixo la integral.

(http://www.vegetarians.cat/receptes-vegetarianes/llibrets-d-alberginia-a...)
_______
ALBERGÍNIES ESCABETXADES

Ingredients per a 6 persones:

6 albergínies mitjanceres.

Un poc de pa blanc

300 grams d’oli d’oliva i 1 dl d’aigua.

Alls, llorer, 1 dl.vinagre, canyella i pebre bo.

Elaboració:

Heu de llescar l’albergínia de per llarg i fregiu aquestes tallades dins oli d’oliva verge. Un cop ben cuites reservau-les per mes tard.

Dins una greixonera de fang posau-hi l’oli els alls sencers, el llorer i la molla de pa remullada.

Aboqueu l’aigua, el vinagre i la canyella.

Deixeu coure suaument uns 10 minuts. Passat aquest temps ,torneu a ficar les albergínies a bullir 5 minuts mes
(http://www.cuinant.com/alberginies.htm)

Preu:4,00€